No Image



Тыква

ТыкваТыква родом из тропических и субтропических районов, поэтому для ее возделывания необходимы тепло и солнце. Под тыкву следует отводить участки с плодородной почвой. Готовят ее с осени, перекапывая на полную глубину перегнойного слоя. Весной ее выравнивают граблями, уничтожают сорняки, вносят под перекопку навоз (1—1,5 ведра на 1 м2) и минеральные удобрения (15 г мочевины, 40 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 м2).

Посадка и уход 

Семена прогревают при температуре 50—60°С в течение 3—4 чаов. Для ускорения проращивания их замачивают на 2—3 часа в теплой воде и высаживают в прогретую почву при температуре 10—12°, после того, когда минует опасность заморозков.

Схема посева 140x140 см, глубина заделки 10 см, в каждое гнездо кладут 2—3 семени.

В целях получения ранней продукции тыквы используется рассадный способ ее выращивания. При образовании первого настоящего листа проводят первое рыхление и прореживание, оставляя по одному растению в гнезде. Одновременно растения окучивают, т. к. рыхлая и влажная почва при соответствующей подкормке (3—5 г аммиачной селитры, 5—8 г суперфосфата и 3—5 г калийной соли) способствует образованию придаточных корней. Вторая подкормка необходима в период образования плетей—соответственно 5—7, 8-—10, 5—7 г. При сухой погоде проводят 2—3 полива. Чтобы вызвать плодоношение на боковых плетях, главный стебель прищипывают над третьим-четвертым листом.

Уборку урожая проводят в полной зрелости до заморозков. Плоды хранятся с плодоножкой. Пищевая ценность тыквы известна уже издревле. Об этом свидетельствует многообразие их применения: тыквы использовали как овощи несозревшими и созревшими, их варили, тушили и жарили, готовили из них питательные, богатые крахмалом и сахаром, разнообразнейшие кушанья. Из них готовят супы, гарниры, соусы и даже тыквенный плов, а в качестве одного из компонентов идут на приготовление отдельных национальных блюд (манты, самса). Тыкву запекают кусочками, тушат, добавляют при варке в рисовую, пшеничную и манную каши. Сладкие ее плоды, отличающиеся ароматом и повышенным содержанием сахара, пригодны для приготовления суфле, джема, повидла, мармелада, цукатов, компотов, пудинга, крема, пюре и теста для оладий. Плоды тыквы в недозрелом виде маринуют и солят. А во Франции едят не только плоды тыкв, но и концы молодых плетей этого овоща. Очищенные и сваренные в соленой воде, они по вкусу напоминают спаржу.

Тыквы отличаются способностью к длительному хранению. Для этого выращивают более лежкие сорта. Тыквы также вялят и сушат. Для сушки вызревшие плоды сначала бланшируют, опуская цельными в кипящую воду на 30 минут. При бланшировке цельных плодов питательные свойства тыквы сохраняются. Затем тыкву охлаждают, опуская в холодную воду, очищают от кожуры и режут кусочками любой формы, но не толще 3 см. Подготовленную таким образом тыкву можно нанизать на нитку и подвесить над газовой плитой (на высоте 1—1,5 см от горелок). Первоначально зажигают все горелки (на 3—4 часа). Окончательное досушивание проводят при обычном использовании газовой плиты в течение нескольких дней. Можно высушить тыкву в духовке, первоначальная температура 45—50°, окончательную сушку тыквы проводят при температуре 75—80°.

Использование тыквы

назад 

 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

   
Самое популярное

No Image
No Image No Image No Image

Сейчас 71 гостей онлайн
 
 
АгроПоиск - аграрная поисковая система
No Image
© 2018 netgarden.ru
No Image